Bugün iftara ne pişirsem? İşte Ramazan 2. gün menüsü!

Ramazan’ın ikinci gününe ulaşırken, iftar sofralarını hem besleyici hem de lezzet dolu yemeklerle zenginleştirmeye devam ediyoruz. Gün boyu süren orucun ardından vücudu zorlamadan enerji sağlayacak, geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturan özel bir menü hazırladık. İşte bugüne özel iftar önerimiz:

CENNET ÇORBASI

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı mısır unu

1 adet soğan

1 adet patates

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

2 su bardağı tavuk suyu

5 su bardağı sıcak su

Üzeri için;

Sıvı yağ

Toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Çorba tenceresine tereyağını alıp eritelim. Ardından mısır ununu ekleyerek yaklaşık 3 dakika kavuralım. İri doğradığımız soğan ve patatesleri ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekledikten sonra tavuk suyu ve sıcak suyu tencereye ilave edelim. Çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirdikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Servis sırasında üzerine sıvı yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek sunum yapalım.

PIRASA MÜCVERİ

MALZEMELER

1 kilo pırasa

3 yumurta

1.5 su bardağı un

Pul biber

Karabiber

Tuz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Pırasaları ince ince dilimleyip derin bir tencereye alalım ve üzerine su ekleyerek haşlayalım. Haşlanan pırasaları süzelim ve iyice süzülen pırasaları bir kaba alalım. Üzerine yumurta, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım. Son olarak un ilave edelim, unun miktarını un markasına göre ayarlayabiliriz. Tavada yağı kızdırıp içine bir yemek kaşığı pırasalı harçtan alıp yayıyoruz. Bütün harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Arkalı önlü pişirdiğimiz pırasalı mücverleri servis tabağına havlu kağıt sererek koyalım.

İSLİM KEBABI

MALZEMELER

4-5 adet patlıcan

Köftesi İçin:

500 gram dana kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu

1 adet soğan

Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

1 adet yumurta

2 diş sarımsak

Tuz

Pul biber

Karabiber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

2 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

Yeşil biber

Çeri domates

YAPILIŞI

İslim kebabına başlamadan önce önce köftelerimizi hazırlayalım. Yoğurma kabına kıymayı, galeta ununu, ince ince doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyip yoğuralım. Yoğurduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Köfteleri tepsiye dizip dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları alacalı soyup uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Geniş bir kabın içine tuz koyarak patlıcan dilimlerini ekleyip, acısının çıkması için 20 dakika bekletelim. Patlıcanları süzüp, iyice kurulayalım. Kurulama işlemi çok önemli, yoksa yağ sıçrayabilir. Tavada sıvı yağı ısıtalım ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını hafif kızartalım. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili tabağa alalım. Şimdi köfteleri de eşit şekilde her tarafını kızartalım. Geniş bir tabağa, patlıcan dilimlerini artı şeklinde yerleştirelim, yani bir yatay bir de dikey dizelim. Ortasına köfteleri yerleştirip, kenarda kalan patlıcanları köftelerin üzerine kapatalım. Üzerine dilimlediğimiz yeşil biberi ve çeri domatesi kürdanla yerleştirelim. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. İslim kebaplarını fırın kabına dizelim. Sosu için, ayrı bir kapta biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırıp, kebapların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirelim. Servis sırasında, kaşık yardımıyla üzerine sosundan gezdirebilirsiniz.

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı pirinç

4 su bardağı tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI

Nohutlu pilavı yapmaya başlamadan önce, geceden nohutları ılık su ile ıslatmayı unutmayın. Ertesi gün nohutları düdüklü tencerede haşlayın. İsterseniz nohutu fazla haşlayıp, fazla olan kısmı buzluğa koyabilirsiniz; böylece ihtiyacınız olduğunda kolayca kullanabilirsiniz. Pilav tenceresine tereyağını ve sıvıyağı ekleyip ısıtalım. Isındığında, iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim ve kavuralım. Pirinçleri kavururken tuz eklemeyi unutmayın; bu, pirinçlerin kırılmadan tane tane olmasını sağlar. Tane tane kavrulmuş pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ve haşlanmış nohutları ekleyelim. Suyu tamamen çekene kadar pişirelim. Ardından altını kapatıp, üzerine havlu kağıt serip tencerenin kapağını kapatarak dinlenmeye bırakalım.

AFİYET OLSUN…